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Giù 2011

15,00 €
Richard Dal Canto
Vin de France
Vin bio - IGP Alpilles - Vin Rouge - 75cl
Domaine :

Richard Dal Canto : « Installé depuis 2002 sur une propriété de 5 hectares, j'ai signé mon premier millésime en 2011 et utilise des méthodes artisanales de production.
En conversion bio, mes pratiques sont conformes à la réglementation de l’agriculture biologique, les vendanges sont effectuées à la main et l'ensemble des opérations de vinification, de mise en bouteille et d'étiquetage est effectué à la propriété par moi-même ou sous mon contrôle direct. »

Cépages :
Assemblage : 40% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah, 20% Grenache.

Terroir : Altitude 100m, terrain argilo calcaire de type rhodanien constitué de limons et galets permettant une alimentation hydrique régulière toute l'année (cabernet sauvignon et syrah), sables de Durance et silex pour le grenache.

Culture : Organique sans apport d'engrais ni pesticides de synthèse. Travail du sol intégral. Vendanges : Manuelles en caisses avec tri à la récolte, rendement 45 hl/ha (cabernet et syrah), 20 hl/ha (grenache)

Vinification : Cépage par cépage, sans levurage avec délestage en début de fermentation puis pigeages légers durant une à trois semaines en fonction des cépages.

Élevage : Six mois en cuve, un an en barriques de 5à 10 ans puis à nouveau en cuve d'assemblage. Mise en bouteille : sans collage ni filtration.

Dégustation : Nez aux arômes de fruits noirs, cacao très mur légèrement kirché . Bouche ample et généreuse avec une belle longueur, équilibrée. À consommer à 15 ° après plusieurs heures de carafe sur des viandes en sauce à la provençale ou sur un dessert au chocolat noir.

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